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惠州十大厨神、十大名菜、十大名店火热来袭!

2019年度“东江菜十大厨神”、“东江菜十大名菜”、“东江菜十大名店”评选活动于4月9日启动了为期一周的报名后,受到社会各界的热烈响应。据主办方相关负责人介绍,随着报名截止时间的临近,目前仅有少量名额,要参加评选活动的厨师或名店还需抓紧时间。

据介绍,在收集完报名资料后,4月16日~17日,将进入初选阶段。通过初选的对象,将于4月19日,接受省市行业知名专家组成的评审小组的审核。整个过程均有媒体的全程监督,严谨专业,公正透明。经过公平公开的审核,最终产生的入围名单,在经公示无异议后,即授予“东江菜十大厨神”、“东江菜十大名菜”、“东江菜十大名店”相关称号。

值得一提的是,为全面展示东江菜厨神、名菜、名店的风采,4月20日~30日,还将对入围对象进行视频拍摄。并于5月6日~13日以惠州报业传媒集团新媒体平台为载体,启动网络投票,评选各系列的网络人气奖。

据悉,作为一项殿堂级的荣誉,获评“东江菜十大厨神”、“东江菜十大名菜”、“东江菜十大名店”的对象,除在惠州报业传媒集团全媒体平台进行展示外,还将在“我爱东江菜——‘东江菜师傅’工程系列活动”启动仪式现场进行颁奖,为获奖对象颁发牌匾和证书。

“东江菜十大厨神”评选标准

1、热爱餐饮烹饪事业,具有良好职业道德,具有社会责任感,严格遵守国家法律法规,从业过程中无违法行为。

2、身体健康,爱岗敬业,工作中取得杰出的成绩,为惠州餐饮行业做出过贡献,在本市餐饮烹饪界有一定知名度,在该领域或当地餐饮业中具有代表性和感召力,形成良好信誉的名厨师、行政总厨、餐饮总监、总经理、企业家等。

3、连续从事一线烹饪技术岗位25年以上(从业40年以上的资深厨师优先推荐,从业工作最好要有从业证明),熟悉东江菜系和惠州本地菜并了解粤菜菜系,技术水平过硬,善于改革创新。

4、具有高级工以上技术等级烹调师资格证明,实践经验丰富,有一定开发和创新能力。

5、具有一定餐饮烹饪理论水平。

6、具有较强的专业技术和熟练基本功,对本企业特色菜(点)的形成与创新作出积极贡献,在惠州有一定知名度。

7、有多次烹饪技术竞赛获奖经历及或受到过相关表彰荣誉称号,在全市或全省各类烹饪比赛中获得过奖项。接受媒体采访或者著书立作并且对东江菜推广起着重要作用.

8、具有社会责任感愿意在传授艺技培养学徒,并取得有一定成绩(培养出的徒弟或烹调师在10人以上)具有指导和培养烹饪师、烹调师的知识和技术能力。

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“东江菜十大名菜”评选标准

1、秉承“以味为核心,以传承为目的”的烹饪理念,充分利用当地各种原材料,体现菜品的绿色、美味、营养、安全、实用、创新。具有一定的文化底蕴,在传承基础上,突出创新,提高菜品的品位和烹饪技术含量。

2、菜品安全健康卫生环保,原料必须符合国家标准的绿色、无公害、新鲜的农产品;不得使用受国家保护的动植物作为原料;提倡原料合理搭配,体现实用原则。

3、烹饪工艺采用本土传统制作方法,具有浓郁的地方特色,保持原汁原味,营养丰富,色香味形俱佳,烹饪过程中不得使用有害健康的非食品添加剂。

4、参评菜品必须能在市场上长期供应,有一定的美誉度,并深受消费者欢迎,有良好的信誉和较好的市场发展潜力。

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“东江菜十大名店”评选标准

l、正式开业满十年以上,各项手续齐备,食品卫生量化分级B级以上(含B级),有固定商号、店名且长期使用的企业。经营规模和社会影响较大的可不受开业年限限制单独申报;

2、菜品(含小吃、特色食品、田园美食等)特色明显,属于本菜系、流派中的代表,曾在国家、省、市相关美食节庆中获得奖项或通过改良创新,在消费者中享有较高的美誉度;

3、企业形象鲜明,品牌知名度较高,集聚能力强,能够体现饮食文化丰富内涵;注重企业文化建设,店面装饰、出品、服务文化底蕴浓厚,定期开展主题式的文明宣传推广活动;

4、饮食文明:就餐环境舒适,整洁,干净;生产出品部门流程布局合理,符合饮食卫生、环保规定要求,使用合法的环保燃料,污水、废气的排放符合有关部门的规定;不使用国家禁令食用的烹饪原料和野生动物,一年内未发生过被处罚的事件或责任事故。

5、食品质量:菜肴食品能够适应饮食市场的需要不断创新,具有明显的自身特色,满足市民的就餐需求,深受顾客的欢迎;菜肴食品质量上乘,长期得到顾客的好评;菜肴食品质价相称,买卖公平;一年来未发生过重大的顾客投诉事件或责任事故。

6、服务接待:待客如宾,热情周到,微笑服务;服务员技能娴熟,规范标准化服务与个性化服务相结合,顾客满意;服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化知识,主动为顾客服务。

7、经营管理:企业有完善的符合本企业经营管理的组织架构,岗责明晰,恪尽职守;具有能够保障企业服务质量健全的规章制度,所有员工自觉遵守;企业经营遵守国家相关政策法规,最近一年内未出现受处罚的事件;积极开展员工岗位技能培训,不断提升员工素质水平,形成乐业敬业、积极向上的风气。

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看了标准介绍,你是否跃跃欲试?

对自己的厨艺和招牌菜、店面有信心的朋友们,

还在等什么?

赶快报名吧!

报名联系人:范文斌 13502272921

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采集侠
2019-05-09 05:31
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